Szakszuka ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Szakszuka w nietypowej odsłonie, w kremowym, szpinakowo-śmietankowym sosie.

Składniki:

• 3-4 jajka
• 200g mrożonego szpinaku
• 1 łyżka oliwy
• ząbek czosnku
• 4 suszone pomidory
• 40ml śmietanki 30%
• opcjonalnie: kawałek gorgonzoli
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

• Szpinak rozmrozić – najwygodniej przelać go wrzątkiem na sitku. Odstawić.
• Na patelni krótko podsmażyć czosnek i posiekane suszone pomidory z oliwą. Dodać szpinak, poddusić przez kilka minut, do momentu odparowania nadmiaru wody.
• Dodać śmietankę, opcjonalnie ser, doprawić do smaku.
• W szpinakowym sosie zrobić wgłebienia i wbić jajka. Przykryć pokrywką i dusić do momentu ścięcia białek – około 2- 3 minuty. Żółtka powinny pozostać płynne.
• Szakszukę przełożyć na talerz i podawać z pieczywem i ulubionymi warzywami.

Kaloryczność (1 porcja, 2 jajka + 10g sera gorgonzola):

• 370 kalorii
• 21g białka
• 4g węglowodanów
• 27g tłuszczu