Krem z groszku z parmezanem, kolendrą i grzankami

Składniki:

• 300g mrożonego groszku
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• 5 ziemniaków
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 100ml śmietanki 30%
• 0,75-1l wody
• sól
• pieprz
• 3 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy
• 0,5 łyżeczki bazylii
• 3 kromki chleba graham (90g)
• do podania: parmezan, świeża kolendra, pieprz (u mnie czerwony, świeżo mielony)

Przygotowanie:

• Cebulę pokroić w piórka. Czosnek posiekać. Dodać 2 szczypty soli i liście laurowe. Podsmażać kilka minut.
• Dodać pokrojoną marchewkę.
• Dodać wodę i pokrojone ziemniaki.
• Gotować przez 10-15 minut pod przykryciem.
• Dodać mrożony groszek, gotować przez kolejne 5 minut.
• Zblendować zupę na krem, dodać śmietankę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
• Przygotować grzanki – chleb pokroić w kwadraciki, dodać 2 łyżki oliwy, bazylię, szczyptę soli. Wymieszać. 'Smażyć’ na suchej patelni na średnim ogniu przez kilka minut.
• Zupę podawać z grzankami, parmezanem i świeżą kolendrą

Kaloryczność: 1 porcja zupy z grzankami i parmezanem (10g) zawiera 445 kalorii, 15g białka, 42g węglowodanów i 23g tłuszczu.