Sałatka z pieczonym burakiem, granatem, migdałami i grillowanym serem halloumi

Składniki (na 3-4 porcje):

• 1 opakowania szpinaku (ilość dowolna)
• 1 opakowanie sera halloumi
• 2-3 buraki (w zależności od wielkości)
• 1 granat
• 4 łyżki oliwy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2-3 łyżki wody
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz
• 3 łyżki prażonych, posiekanych migdałów

Przygotowanie:

• Buraki można upiec 1-2 dni wcześniej – piec w 180 stopniach przez ok. 2h (mniejsze sztuki), 2,5h (duże).
• Przygotować sos balsamiczny: wymieszać oliwę, ocet balsamiczny, wodę, płynny miód, doprawić solą i pieprzem.
• Na talerz wyłożyć umyty szpinak, dodać ziarenka granatu i upieczonego, pokrojonego buraka. Polać sosem, oprószyć świeżo mielonym pieprzem.
• Ser halloumi pokroić w plastry i zgrillować na patelni (lub w piekarniku).
• Gorący ser wyłożyć na warzywa, posypać prażonymi migdałami.

Kaloryczności dla 1 z 3 porcji: 511 kcal

Makroskładniki: białko 19,6g, tłuszcze 38g, węglowodany 26g