Botwinka

Przedstawiam Wam mój ulubiony przepis na botwinkę. Podobno w każdym domu robi się ją inaczej.. jak sałatkę jarzynową 😉 masz swój ulubiony przepis?

Składniki:

• 2-3 pęczki botwiny
• 2 marchewki
• Pęczek koperku
• 2l bulionu (lub woda + kostka rosołowa_1 łyżeczka kurkumy
• ¾ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 100ml śmietanki 30%
• Kilka łyżek oliwy
• Sól do smaku
• Dodatkowo: jajka na twardo, osobno ugotowane ziemniaki

Przygotowanie:

1. Buraki i marchewkę obrać, buraczki pokroić w plastry lub ósemki, marchew w kostkę.
2. W garnku rozgrzać oliwę, dodać pokrojone buraczki i marchew. Dodać przyprawy. Całość podsmażyć przez 2-3 minuty.
3. Liście buraków posiekać. Połowę wrzucić do garnka z warzywami i chwilę podsmażyć.
4. Dolać bulion. Zupę gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
5. Następnie dodać posiekany koperek i pozostałe liście buraka. Gotować na małym ogniu przez 2 minuty.
6. Następnie dodać ocet i zabielić zupę śmietanką. Doprawić do smaku solą.
7. Gotową zupę można podawać z ziemniakami i ugotowanym jajkiem.