Pate z kaczych wątróbek z gruszką i orzechami włoskimi

Pate, czyli pasztet bez pieczenia, przygotowany z samych wątróbek. Delikatny, kremowy, ale ze zmienioną fakturą dzięki dodatkowi posiekanej, dojrzałej gruszki i orzechów włoskich. Świetnie sprawdzi się przy świątecznym stole.

Składniki:

• 400g oczyszczonych, kaczych wątróbek (lub innych drobiowych)
• 200g masła (kostka)
• 2 dojrzałe małe/średnie gruszki
• 100ml białego, wytrawnego wina
• 3 garście posiekanych, podprażonych orzechów włoskich
• 1 cebula
• 4 liście laurowe
• świeżo mielony pieprz (u mnie 1 łyżeczka)
• sól do smaku
• 1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie:

1. Wątróbki posiekać i podsmażyć na 4 łyżkach masła. Odstawić.
2. Na tej samej patelni podsmażyć (na 2-3 łyżkach masła) posiekaną cebulę z liściem laurowym i tymiankiem. Kiedy cebula zmięknie dodać 1 obraną, posiekaną gruszkę. Dusić przez kolejne 2-3 minuty. Podlać białym winem. Zredukować (odparować płyn).
3. Wymieszać cebulę i gruszkę z wątróbką. Zblendować.
4. Powstałą masę wymieszać z roztopionym, pozostałym masłem (część masła można odłożyć na wierzch pate).
5. Drugą gruszkę pokroić w drobną kosteczkę. Dodać orzechy. Wymieszać z masą, doprawić solą i pieprzem do smaku.
6. Pate przełożyć do miseczek lub słoiczków i odstawić na noc do lodówki.
7. Jeść, cieszyć się pysznym smakiem gruszkowo-orzechowego pate i nie powtarzać tego często ;).