Babka z cukinii

Babka z cukinii – fit alternatywa dla tradycyjnej babki ziemniaczanej. Jako rodowita Podlasianka kocham ziemniaki, a zwłaszcza babkę w oryginalnym wydaniu (najlepiej mojej babci), ale raz na jakiś czas robię też babkę z cukinii. Lekkostrawną, pyszną zarówno na ciepło, jak i na zimno. Może być dodatkiem do obiadu, lub samodzielnym posiłkiem.

Składniki:

• 3 większe cukinie
• 3 ziemniaki
• 1/2 szklanki bułki tartej
• 4 jajka
• 150g sera, najlepiej żółtego lub parmezanu (ja użyłam pół na pół fety i parmezanu)
• 1/4 szklanki oliwy
• pęczek szczypiorku lub dymki
• pęczek koperku
• sól, pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżka masła + 2-3 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1. Cukinię zetrzeć na tarce na grubych oczkach, dodać trochę soli i zostawić na sitku. Ziemniaki zetrzeć na małych oczkach. Następnie oba warzywa dokładnie odcisnąć z wody, najlepiej za pomocą bawełnianej ściereczki.
2. Startą cukinię i ziemniaki przełożyć do miski. Dodać jajka, starty lub pokruszony ser, drobno posiekany szczypiorek, koperek, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą, oliwę i przyprawy. Całość dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
3. Blaszkę (u mnie forma do tarty ok 26 cm średnicy) posmarować masłem, podsypać bułką. Piec w 180 stopniach przez 50 minut.
4. Smacznego! Mam nadzieję, że babka z cukinii będzie Ci smakować 🙂 Poszukujesz innych zdrowych przepisów? Zajrzyj tutaj!