Makaron z kurczakiem i brokułami

Oprócz kulinarnych eksperymentów uwielbiam też proste dania. Te ulubione, które robię tak często, że mogę gotować z zamkniętymi oczami. Do tego typu dań zalicza się makaron z kurczakiem i brokułami. Klasyczny, lekki obiad.

Składniki (na 2 porcje):

• 1 pojedyncza pierś z kurczaka
• 2 łyżki przyprawy curry
• 2 łyżki oliwy + 2 łyżki do skropienia
• ½ brokuła
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz
• garść świeżej bazylii i oregano
• 2 garście pomidorków koktajlowych
• 150g makaronu jajecznego (w bezglutenowej wersji wybieramy oczywiście makaron bezglutenowy)

Przygotowanie:

1. Pierś pokroić na równe kawałki, natrzeć przyprawami i odłożyć do lodówki (na minimum 30 minut).
2. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i usmażyć mięso. W razie potrzeby podlać odrobiną wody.
3. Ugotować brokuł aldente (ok 3 minuty w osolonym wrzątku), zalać zimną wodą i rozdrobnić.
4. Ugotować makaron al dente według instrukcji na opakowaniu.
5. W garnku wymieszać ugotowany makaron, brokuł, mięso z oliwą, sokiem z cytryny, czosnkiem. Dodać sól, pieprz, świeże zioła i pomidorki.
   Można posypać odrobiną parmezanu.

Kaloryczność: 1 porcja zawiera 590 kcal i zawiera ponad 35 g białka