Błyskawiczny kurczak w kokosowym sosie mango

Błyskawiczne, pełne aromatu i smaku danie. Czas przygotowania składników to dosłownie 5 minut. To podstawowy przepis na pyszny sos z mango i kurczakiem, do którego można, a nawet trzeba dodać więcej ulubionych warzyw – sprawdzi się cebulka, dynia, czy marchewka.

Składniki (3-4 porcje):

• 400g piersi z kurczaka
• opakowanie mrożonego mango 450g
• 3/4 puszki mleczka kokosowego (można użyć połowy)
• 2-3 łyżki przyprawy curry
• 20g mąki kukurydzianej lub pszennej
• 2 łyżki oliwy
• opcjonalnie: świeża kolendra

Przygotowanie:

• Piersi z kurczaka oczyść z błonek i pokrój w plasterki. W garnku rozgrzej oliwę i przesmaż kurczaka z przyprawą curry.
• Dodaj mleczko kokosowe i mango.
• Zagotuj, zmniejsz ogień i duś na małym ogniu przez ok. 25 minut.
• Sos zagęść mąką – mąkę stopniowo dosypuj lub przesiej przez sitko, cały czas mieszając, zagotuj.
• Dopraw do smaku solą i pieprzem, posyp świeżą kolendrą, jeśli lubisz. Gotowe!
• Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. ryżem i nie zapomnij o warzywach – np. fasolce szparagowej.

Kaloryczność (4 porcje):

1269 kalorii / 317 kalorii

93g białka / 23g

88g węglowodanów / 22g

60g tłuszczu / 15g